Сульфат магния 7-водный (MgSO4*7H2O) или эпсомит, магний сернокислый гептагидрат, английская горькая соль: Вносит в воду 10% магния, 39% сульфатов и 51% воды. Растворимость в воде хорошая.
Применяется в пивоварении для коррекции состава воды бедной ионами магния (Mg). Магний необходим в небольших количествах для метаболизма дрожжевой клетки, а так же приводит к увеличению горечи хмеля. Рекомендуется применять для тех стилей, где необходимо подчеркнуть более выдержанную и колоритную горечь хмеля. Например: Индийский Пэйл Эль, Стаут, Ячменное Вино и т.д.
Применяется на стадии подготовки воды в размере не более 5-50 гр/100л.
Добавляйте соль в воду в таком количестве, что бы концентрация магния в воде была на уровне 5-50 мг/л
Эпсома соль (Сульфат магния 7-водный) состоит из ионов Магния и Сульфатов:
Магний (Mg).
Магний помогает поддерживать pH вашего затора в оптимальном диапазоне 5.0-5.5 . А также помогает осаждению белков при варке, и способствует росту дрожжей во время брожения. Однако слишком много магния (более чем 50 мг/л) может дать горький вкус и вызвать расстройство пищеварительной системы.
Сульфат (SO4).
Сульфаты играют главную роль в придании пиву горечи и добавляют напитку сухой и резкий запах хмеля. Кроме этого, незначительно влияет на показатель уровня pH сусла. Идеальной концентрацией сульфата считается 10-50 мг/л для светлого пива и 30-70 мг/г для темного пива. Большая концентрация приведет к увеличению вязкости напитка. Однако в некоторых сортах пива концентрация сульфатов достигает 100 мг/л и даже 500 мг/л.
Важно! Водоподготовка с применением солей очень важная и интересная тема, которая позволит вам получить качественный и правильный вкус готового пива. Но концентрации солей, которые вносит пивовар в свою воду в первую очередь зависит от начального состава воды и от сорта пива, который варится на пивоварне. Поэтому перед покупкой солей, мы настоятельно рекомендуем сначала ознакомиться с нашей статьей посвященной водоподготовки и правильному использованию солей в пивоварении (статья состоит из трех частей). А для того, чтобы точно рассчитать какое количество минералов будет в вашей воде после внесения солей, а также какой pH затора получится после добавления солода в вашу подготовленную воду воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки.
Хмель Истринский (Россия), 100 г
219 ₽ В наличии
|
Трубка силиконовая 9*12 мм, 1 м
155 ₽ В наличии
|
Футорка с гайкой для установки термометр...
650 ₽ В наличии
|
Солод Карамельный 100 (Курский солод), 1...
112 ₽ В наличии
|
Соединитель Duotight прямой переходной 6...
170 ₽ В наличии
|
Подарочный сертификат на 3000 рублей
3000 ₽ В наличии
|
Квасные дрожжи SafKvas C-73 (Fermentis),...
650 ₽ В наличии
|
Декстроза / Глюкоза (Китай), 25 кг
3990 ₽ В наличии
|
Пивные дрожжи CS31 для эля (Angel), 12 г
135 ₽ В наличии
|
Винные дрожжи SALVIA WHITE для белых вин...
350 ₽ В наличии
|
Сушилка для бутылок Easy Drainer на 32/5...
2790 ₽ Ожидается
|